The Science of Terpenes: Panduan Ilmiah Profil Rasa dalam Kuliner Fungsional Modern
Dalam beberapa tahun terakhir, fokus dunia kuliner telah bergeser dari sekadar rasa yang enak menuju manfaat kesehatan yang lebih spesifik. Di sinilah The Science of Terpenes memainkan peran krusial. Terpen adalah senyawa aromatik organik yang ditemukan pada berbagai jenis tanaman, mulai dari rempah-rempah, buah-buahan, hingga bunga. Senyawa ini tidak hanya bertanggung jawab atas aroma khas … Baca Selengkapnya